厨师长老刘指着一个羊肉汤馆说。

王建业点点头，若有所思：“光看到不行，得去问问他们为啥喜欢羊肉。”

于是，王建业走进一家羊肉汤馆，找了位正在吃饭的大哥。

“大哥，您好。

我看您吃得这么香，想问下您为啥这么喜欢吃羊肉啊？”王建业笑着问道。

大哥抬起头，爽朗地笑了笑：“俺们开封人对羊肉那可是情有独钟啊。

羊肉性温，营养丰富，而且做法多样，咋吃都香。

尤其配上咱们本地的烧饼或者烩面，那叫一个得劲！”王建业又接着问：“那对于面食，您更喜欢哪种呢？”大哥抹了抹嘴说：“当然是烩面啦！筋道爽滑，再加上鲜美的羊骨高汤，哎呀，别提多美了！”王建业一边听一边认真记着。

离开羊肉汤馆后，他们又去了几家老字号餐馆，发现开封人不仅喜欢羊肉，对面食的热爱也超乎想象。

而且，本地的很多菜肴在制作过程中都巧妙地使用了开封五香粉，味道独特。

回到饭店后，王建业把厨师团队召集到一起，开会商讨改良菜品。

会议室里，气氛热烈，大家你一言我一语地讨论着。

“我觉得咱们可以把地锅鸡改良一下。

既然开封人爱吃羊肉和烩面，咱们不妨把地锅鸡改成羊肉烩锅。

用羊骨高汤代替原来的汤汁，再加入本地烩面，您觉得咋样，王总？”年轻的厨师小张首先提出了自己的想法。

王建业眼睛一亮：“这个想法不错啊！既有羊肉的鲜美，又有烩面的劲道。

但是口味上呢，怎么融入徐州菜的特色？”老刘深思片刻后说：“我觉得酱料可以适量保留一些，但要减少辣椒的用量，再根据开封菜五味调和的特点，调整一下各种调料的比例。

这样既保留了徐州菜的韵味，又符合开封人的口味。”

大家纷纷点头表示赞同。

经过几天几夜的反复试验，新菜品“汴京羊肉烩锅”终于诞生了。

羊肉鲜嫩入味，烩面浸满了羊骨高汤的鲜味，再加上独特的酱料，香气扑鼻。

与此同时，针对把子肉，他们也进行了大胆的改良。

把徐州传统的腌制方式和开封五香粉相结合，推出了“五香卤肉夹馍”。

精选的五肉用开封五香粉腌制后，卤制得色泽红亮，肥而不腻，夹在酥脆的馍里，让人咬一口便赞不绝口。

新菜品推出后，王建业心里还是有些忐忑，不知道顾客是否能接受。

然而，令他惊喜的是，顾客们对新菜品赞不绝口。

“这个羊肉烩锅真是太好吃了，既有咱开封羊肉汤的鲜美，又有独特的风味，吃着真过瘾！”“这五香卤肉夹馍也是一绝啊，香得很！”顾客们的好评让王建业悬着的心终于落了地。

随着新菜品逐渐被认可，店里的生意也越来越火爆。

原本冷冷清清的店面，现在每天都座无虚席，时常还有顾客在门口排队等候。

“第一楼”的伙计看到王氏饭店的变化，也不禁竖起了大拇指：“没想到他们还真能做出改变，这新菜确实有两下子！”王建业看着店内热闹的场景，心中感慨万千。

从最初的不被接受到如今的备受欢迎，这一路走来充满了艰辛。

但他知道，这只是一个开始，未来还有更多的挑战和机遇在等着他。

他暗暗发誓，一定要继续把这份融合美食的事业做大做强，让更多的人品尝到这种独特的美味。

随着“汴京羊肉烩锅”和“五香卤肉夹馍”在开封的走红，越来越多的人慕名而来。

饭店里时常坐满了来自不同地方的食客，有游客，也有当地开封的老饕。

每天中午和晚上饭点时分，店内人声鼎沸，服务员们在桌椅间穿梭忙碌，响亮的报菜声和顾客们愉快的交谈声交织在一起。

一位来自远方的游客一边品尝着羊肉烩锅，一边兴致勃勃地问王建业：“老板，这道菜真是独特，您是怎么想出这种创意的呀？”王建业微笑着，耐心解释道：“我们刚开店的时候，发现徐州菜在这儿不太受认可。

后来走访了很多地方，了解到开封人的饮食习惯，就想着把两地的特色结合起来，没想到还挺受欢迎的。”

游客竖起大拇指，赞叹道：“真是太有想法了！这种融合的美食别有一番风味。”

然而，成功背后并非一帆风顺。

随着饭店生意越来越好，原料采购的问题逐渐浮现。

羊肉的需求量大幅增加，原来稳定的供应商有时无法及时提供足量、优质的羊肉。

王建业不得不亲自出马，去寻找新的羊肉供应商。

他跑遍了开封周边的各个养殖场，一个一个地考察。

在一个偏远的养殖场，王建业看着圈里毛色光亮的羊群，对养殖场老板说：“老板，我看您这羊养得不错，我饭店需要大量的羊肉，您能保证每天供货吗？”养殖场老板面露难色：“王老板，我这养殖场规模不算大，一下子供应那么多羊肉有点困难。

不过，要是您能给我点时间扩大规模，我肯定没问题。”

王建业想了想，说：“行，您看这样行不行。

我先给您预付一部分定金，您抓紧时间扩大规模。

咱们签个合同，保证羊肉的质量和供应数量，您看咋样？”经过一番商讨，双方达成了合作协议。

解决了羊肉供应问题后，王建业又把注意力放在了烩面的制作上。

为了保证烩面的口感和品质，他请来了当地有名的烩面师傅老李，专程指导厨师团队学习正宗的烩面制作工艺。

“老李师傅，麻烦您多费心，教教我们的厨师怎么做出正宗的开封烩面。”

王建业诚恳地对老李师傅说。

老李师傅笑着点点头：“放心吧，王老板。

这烩面啊，讲究的是一个和面、擀面、抻面的功夫，还有这羊骨高汤的熬制，每一步都很重要。”

在老李师傅的悉心指导下，厨师团队的烩面制作手艺日益精湛。(本章完)